Sườn cừu cắt kiểu pháp – Mutton Rack – Ovation – Newzeland

🔹 Đặc điểm nổi bật:

• Cắt từ phần lưng cừu – nơi thịt mềm, nạc và ngon nhất của con cừu.

• French Trim (cắt kiểu Pháp):
  → Xương sườn được cạo sạch hoàn toàn phần thịt & gân trắng, tạo hình đẹp, sang, cao cấp
  → Phần thịt nạc còn lại tập trung ở chân sườn – tạo thành hình “vương miện” nếu uốn tròn hoặc để nguyên thanh để nướng

• Thịt mềm, mọng, xen mỡ nhẹ, không bị hôi nếu nấu đúng cách

• Thường có 7–8 xương/rack, trọng lượng khoảng 600g – 900g

🔹 Ứng dụng chế biến:

• Nướng nguyên thanh – sau đó cắt thành từng chop (miếng)

• Áp chảo từng miếng chops – phục vụ kèm sốt rượu vang đỏ, sốt bạc hà, sốt tiêu