Sườn cừu tiêu chuẩn -Mutton Rack Standar – Junee gold -Úc

🔹 Đặc điểm nổi bật:

• Cắt từ phần lưng cừu (rib section) – đây là phần ngon nhất, mềm nhất của con cừu.

• Gồm 8 xương sườn (full rack) – phần thịt nạc xen mỡ nhẹ trên mặt sườn.

• Standard Trim: Phần đầu xương được cạo sơ (chưa “frenched” hoàn toàn), giữ lại một ít mỡ nắp và gân trắng – phù hợp nướng, quay, cắt chops sau khi chín.

• Thớ thịt mịn, mềm, mọng nước, vị ngọt đậm, thơm nhẹ đặc trưng của cừu non Úc.

• Trọng lượng phổ biến: ~700g – 900g/rack

🔹 Ứng dụng chế biến:

• Nướng nguyên thanh (whole rack) với sốt tỏi – rosemary

• Cắt từng miếng lamb chops để áp chảo hoặc nướng

• Phù hợp nhà hàng Âu, quán nướng, tiệc fine dining, steakhouse

• Dễ tẩm ướp – lên màu đẹp – thích hợp quay video món ăn cao cấp